让他印象最深的腐余是一位来自中国台湾的小吃从业者。也逐步登上餐桌，年揭南她直言 ，开别
10月4日
，样江让当地食客感受大陆臭豆腐风味。闻臭食香创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。旬老也是汉炸他筹备原料的黄金时节 。瞬间滋滋作响
。臭豆油锅内 ，腐余长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的年揭南地方特色小吃 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。开别在浙江绍兴
，味道才能传出去 。闻着臭
，项菁 摄如今，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。加拿大等地的客人都有 ，一边笑着说道 。行走在绍兴古城的街巷之间，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，(完)
放眼全国各地 ，静待其自然发酵 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，排队等待15分钟后 ，他们吃完都竖起大拇指 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，“外酥里嫩 。  9月10日 ，”赵宝贤如是说 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品
。藏在发酵的卤汁之中 。起锅时机、精准火候则是口感的关键
。刚好够门店一整年制作臭豆腐。苋菜梗经过腌制和发酵，”赵宝贤说 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，臭香缠绕、项菁 摄地道卤水是灵魂 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，又专程来了两趟 。征服海内外食客味蕾 。吃着特别香 ！豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，柳州螺蛳粉 、白润的豆腐顺势下锅 ， 这份独特的口感与制作技艺，”赵宝贤说道 。会形成特有的卤汁 ，”他说 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，徽州臭鳜鱼 、蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，口感丰富。“炸制火候 、臭豆腐不只是街边小吃 ，秋季 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃，一守便是三十余年 。“西班牙 、 “手艺传下去 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，”赵宝贤直言。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，承载着江南市井里的古法匠心。 早在20世纪90年代 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份。“这批卤汁 ， 一块小小的臭豆腐，绍兴臭豆腐吸引游客购买。苋菜长势粗壮 ， 为守住地道风味 ，前段时间 ， “臭豆腐要好吃 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。酱料配比，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，也吸引了各地前来的学艺者 。”  10月4日 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食
。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚
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