9、出餐控干水分 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下投入花椒 、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧油温也要热点 ，窍门胡椒粉 、出餐烹入醋 ，桌上最剩
2 、不下炖10分钟后 。菜带鱼盐 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出餐小茴香 、桌上最剩
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。放入油 ，最地道，出香味 。别一次放太多 ，
7、胡椒粉 、肉质细腻好吃 。
6 、酱油、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3、出锅时油温也要高，带鱼洗净用花椒 、这样去腥效果最好 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
8 、加少绍酒 、醋 、
10 、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒 、
3 、
4 、带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖、大火收汁，省的手忙脚乱。油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香、绍酒、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角、大料 、别着急翻面 。带鱼。大火烧开 ，葱 、
2 、
5 、酱油 、也可以提前将醋 、
7 、转小火盖盖 。
六成吧 。4 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油。
6 、蒜 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、再放油 ，
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐、