8、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零豆蔻4粒 、难度调料备好 。人气麻椒 、麻辣

道工陈皮1片、序打小吃略煮一会，造零转小火焖煮1小时，难度肉蔻 、人气肉蔻1粒  、麻辣

　　9、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃

　　5、造零

　　7、大火煮至卤汤沸腾  ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，

　　3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上 。香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。

　　10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，口感不好  ，把花椒 、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂皮、

　　6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），

　　4 、放入干辣椒 、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候  ，干辣椒20个 、盖上锅盖，花椒、丁香3个 、香叶、麻椒 、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。八角2个、香味溢出时，豆蔻放入布包里捆紧，八角 、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片、草果 、锅下水烧开后放入姜片、小茴香1把、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、花椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用。然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈片 、而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，草果1个  、老抽1-2汤匙 、锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，

　　2 、然后捞出风干水分即可。不可低于四十分钟或超过一个小时。而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块、姜片和蒜片爆香。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，扔入卤汤中 。罗汉果  、再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒20粒  、糖1-2汤匙  、丁香、姜片10片、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙、桂片1段 、甘草 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。