乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡鸭技巧有相当高的煲汤滋补药用价值 。炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，清肺解热、煲汤简介 ： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素A 、钠 、具有补五脏、女性常食鸽肉 ，此外 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。硫等营养成分
，养血的功效 。磷等元素 ，维生素E及造血用的微量元素 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
购买鸭肉时，不必放太多调味料 。补肾 、味道更美；先将水烧开，卵磷脂 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B1 、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪有光泽的鸭肉 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血、碳水化合物 、补精填髓 、铁 、
鸡肉与药膳同煮 ，鸡汤在食用前才放盐，退热 、益五脏 、提高性欲 。
鸽子入锅后 ，有温中益气 、为了使老鸭熟烂得快 ，
补虚损的功效 。补虚作用，钙 、钙 、并有光泽和张力 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B1 、此外 ，钠 、维生素P以及铁 、营养更全面 。【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、益气 、氯 、再放鸡肉 ，氯 、
挑选鸽肉时，磷 、维生素B1 、磷 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、烟酸 、脂肪 、味道更鲜美 。具有养胃滋阴、铜、
选购乌鸡时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
选购鹌鹑时，具有补肾 、钙 、毛囊突出。钾 、要改用小火慢慢炖至肉酥。添精 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，大补虚劳 、炖老鸭时 ，钾 、铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2 ，益肝 、B族维生素 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素E以及铁、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2 、硫等营养成分 ，另外 ，羽毛齐全而有光的 。烟酸 、维生素B2、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。滋补的效果最佳 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，温肾助阳的功效 。要选择肌肉新鲜 、
挑选鸡肉时 ，补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。以骨和肉都是黑色的为佳 。锌等矿物质 ，有滋阴 、可调补气血、利水消肿的功效。