3 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏切去头部及尾部 ，做道生姜 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏撒葱花 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，取出，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、浇热油即可 。蒸鱼豉油 。葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，