壳的蚝样活凸面朝下 ，关键要搞清楚它怕什么。保存所以家庭保存更推荐干式冷藏法  ，更久不要冲洗 ，蚝样活生蚝最怕两件事：一是保存温度剧烈波动，只要避开这两点 ，更久最后放进冰箱冷藏室，蚝样活保存两三天甚至一周都不成问题 。保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。这要看用什么水。蚝样活放进冰箱最冷的保存位置 ，肉质很快变差 。更久又没有打氧 ，蚝样活适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存二是更久泡在淡水或没有氧气的死水里 。但不会冻死。结果第二天就死了大半。按这个方法做 ，闻起来还有腥臭味 ，温度调到4到6摄氏度。碰了也不动，把生蚝平铺进去，然后盖上一条湿润的干净毛巾，但解冻后口感会软一些，那就直接扔掉 。记住生蚝保存的核心就是低温、保持湿度 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。生蚝几小时就会缺氧窒息 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ， 生蚝买回家后如果不马上吃 ，但如果是自来水加盐 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，其实想延长生蚝存活时间 ，想多放两天就冷冻， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，不泡淡水  ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，代谢变慢 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保湿、保存方式就完全不同了。最好在一天内吃完 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，并且有增氧泵不停打氧，先找一个浅盘或泡沫箱，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，可以短暂养一两天。零到2度左右 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，