7 、香橙
8 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶牛奶65克、香橙细砂糖60克 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
6、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙蛋黄35克、蓝莓
3 、蛋奶不要煮沸 ，
3、全蛋液20克、取出后表面压重物 ，细砂糖35克 、叠压成团。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固，盐继续撮匀 。淡奶油 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖50克、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法。筛入玉米淀粉拌匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克、筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固。要保持较硬的状态，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9、淡奶油60克、
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。备用。
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋白中 ，取出重物 ，用叉子在表面扎小孔，回锅中加热时如果没有温度，混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，
3 、
4 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油 、边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
10 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5、吉利丁片2.8克、香草荚对半切开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。
11 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤回锅中 。蛋白40克 、
小贴士：
1 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、冷藏过夜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克 、
3 、放模具中整形 ，
9 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、巧克力玫瑰花 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤 。
2 、黄油无需软化 ，
7 、低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
12、加入蛋液 。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。牛奶小火煮沸，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克 、
2 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、放入蓝莓果粒 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。稍稍混匀即可。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、