王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘蒸熟 。永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩
入口再裹上花生粉末，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、工序便完成一半 。一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下。周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名。再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天，传统的麻粩便做好了。