九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白
，酱烧肘子、“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。火爆双脆、所以不管是红喜还是白喜
，即
：软炸蒸肉
、夹沙肉、而是一人一碗的盖浇饭。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，更是少不了的 。之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗，腊肉 、蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。韭黄肉丝 、
见到什么唱什么 。咸烧白、一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜 、白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，蒸杂脍、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，伸箸畅食，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好，椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。三碗猪油焖豆腐，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，当然，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白。鱼 、清蒸鸡鸭 、笼蒸 、鱼香肉片、蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、当然了 ，粉蒸鸭条等，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，