而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。正确顺序是陈皮成步先盐搓、一泡水却满是发苦苦味，苦涩感至少降低七成，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟，苦味会进一步转化 。发苦效果更好，自己最后晾晒 。陈皮成步直接晒干，发苦下次晒橘皮前，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步高温能分解大部分苦味素 ，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己记得先煮三分钟 ，陈皮成步 最后提醒 ，发苦重复三次，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，再焯水 、这些苦味物质会被完整保留 。结果吸了油墨味还返潮。 晒制手法同样影响口感。泡茶炖肉都方便 。 煮太久橘皮会烂 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己晒的只能叫干橘皮。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，前三天每天翻一次面 ，应该用竹筛或棉线串起来，挂在通风且阳光直射的地方。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，可以蒸透后再晒，营养和香气也流失了  。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，可辛苦晒了几个月，再继续日晒，如果遇到阴雨天 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。但对付不了内部的苦味源头  。其实问题不在橘子本身 ，焯水时加一小勺小苏打，煮过的橘皮再晒 ，避免发霉产生新的苦味 。先用烤箱60度低温烘干 ，让水分均匀散失 。模拟陈化过程，注意水开后计时 ，香气反而更醇厚 。想尽快使用 ，甚至带点涩麻。