2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，肉质鲜嫩，个部这部分肉质量较差 ，位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，猪肉适用于炸、个部焖等 ，位适可以选择红烧 、合烹
1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部比如红烧猪蹄等。位适外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制 、爆等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，熘、猪蹄只有皮 、清炖等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，烤等烹饪方式。熘 、炒等烹调方式 ，而且肉质细嫩 ，酱 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻 。适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽、则多是烧烤 、肉用来炼油（猪油） 。肉丝较长，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉有老筋，“扁担肉” ，炸 、很适合炸、并没有肉 ，适用于炸、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。可以用来代替里脊肉，红烧、粉蒸 、叫做“梅子肉” ，煎 、酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，可以用来代替里脊肉 ，胶质含量多，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉丸子等 。骨 ，在方肉下面的猪腹的位置。比如红烧肉。炒等烹调方式 ，当然 ，这部分肉老质差 ，煮制等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，多用于做馅料 。扒猪脸等 。适用于爆 、
一用于煮、适合爆 、非常适合做馅 、小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、“弹子肉”，大排骨 。炸 、“槽头肉” ，焖或者糖醋 。筋 、炒等烹调方式 。炖 、多用于酱 、且肥瘦不分 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、这部分肉肉质较老 ，瘦里夹肥 ，有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、