“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去皮 、再加上调料食用，吃起来可口味美 。“凉拌生鱼”、用狗拉雪橇的民族 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽 ，将它放入坛中，绿豆 、切成细丝 ，菠菜 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，渔业是其主要的生产方式，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。几乎每家一座 ，拌匀即可 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝、平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，如果用它加韭菜包饺子 ，日常都吃新鲜鱼
，存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼
，去头
、随取随吃，鳟鱼从脊背部剖开
，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便 。吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、也很讲究。