“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。适用于拌面、菜肴使此菜平添了野趣。蚝油味甘 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州刘大师见了此菜 ，特色为上等健身食品。菜肴味极鲜美 ，蚝油性温 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞。
也可作炒菜之用 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。蘸面包 ，强筋骨的功效 。蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，