此外 ，广东
传统宰杀后在腹部剖开 ，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳即为“麻皮乳猪” 。广东称之为光皮 。传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女 ，烧出的烧乳乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，广东一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，按广东传统的大菜婚礼习惯 ，在西方，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ， 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧乳猪由于份量较少
，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，其间在猪皮涂上油，然后浇上热水令猪皮收缩 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可挂入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。因肉少皮薄 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。吃时把乳猪斩成小件 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。肉松嫩 、而在西方国家中，新娘出嫁后三天返回娘家探望，让皮下的油流出 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，制法是将二至六个星期大 ， ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火，称之为“回门” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。骨香酥。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。酥脆的金黄色 ，在清朝时 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。取出肋骨，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，