冬季气候寒冷，受冻食用待冰融化后再洗净 。菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用切丝或炖或炒 。菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用简介 ： 冬季气候寒冷 ，菜样处理或将冻土豆洗净后，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，
冻白菜 。蒸焖至五成熟时取出 ，一时保管不好会受冻。
冻萝卜 。去皮切好即可做菜用 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。因为这样做不但损失营养成分，
冻土豆 。味道也会稍好些 。吃起来口感也不好 。如果炒菜，对越冬贮存的蔬菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，一时保管不好会受冻 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对越冬贮存的蔬菜 ，不可用热水泡洗 ，可将萝卜切成细条 ，否则会使营养素损失很多 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒