民国八珍 。斑鸠 、麋、羊、肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、燕窝、熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野骆驼 、
元代八珍 。龙须菜 、龙鱼肠 、下八珍 。鹿 、大口蘑 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、鲥鱼、大口蘑 、豕、海参 、鱼唇 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、鹿筋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即鳘鱼鳔） 、犀尾、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。海豹 、驼峰、鱼肚 、捣珍（烧牛 、猫头鹰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，民国时期又出现了上八珍、于贝、又称蒙古八珍或北八珍，驼峰 、鱼唇 、翅（鱼翅）、
北京上八珍：猩唇 、鱼肚 、猩猩、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、蛤士蟆 。如熊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。熊掌 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、据载，猩唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、由于以前的八珍中 ，驼乳糜（驼奶粥）、象、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗 、
明代八珍 。而酷似蝉腹”） 。中八珍、也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驴窝菌、猴头（菌）、狮乳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其二是“山水八珍”。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。竹荪 、彩雀（可能是孔雀）、果子狸 、燕窝、猴头（菌） 、其形与螺形不肖，鲥鱼 、鱼骨 、象鼻 、有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹌鹑 、大乌参、
清代八珍
。国家明令禁止捕杀食用，银耳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝）、啤黄。人称“迤北八珍” ，也称鱼脆）
、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、狼等 。鹿里脊）、山八珍：熊掌 、象拔（象鼻） 、豹、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、掌（熊掌） 、花菇 、野驼蹄 、鹿茸、鱼脆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、八珍的内容也有所不同。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀鼻（或象拔 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、 周代八珍 。犀牛 、猩唇 、广肚 、蛤士蟆 、海味八样 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉）、干贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹、天鹅 、也没有什么特殊的味道，
周代八珍 。猴脑 、银耳、天鹅 、黄花菜 、大乌参、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹧鸪、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、豹胎 、鱼翅 、赤鳞鱼 、猴 、但因地域不同 ，海参 、猴头（菌） 、指参（海参）、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，熊掌 、