菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、表示尊敬。其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘、暖锅 、就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前。色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，取菜盘子 、茶杯 、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等，汤碗 、烛盅等，砂锅 、
此外 ，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，因鱼腹刺少 ，汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，